Esta especialitat podia ser degustada a l'enyorat Bar de "Pataquera" (Bar Bayo, al costat de la Discoteca Delta) i se composava de vi i grasiosa o sifó. Potser també vos servixquen algo paregut a un altre puesto, però no us enganyeu, com lo de "Pataquera" no ne havia cap. I lo secret està en les classes de vi utilitzades. S'ha de dir que Lo Tau original era en grasiosa, encara que també era molt apreciat Lo Tau en sifó.

Hi havia dos classes de "Taus":

• Lo Tau Negre o de Desaigüe: S'anomenava popularment de Desaigüe perque lo seu color recordava a l'aigua del desaigüe que creua Els Muntells. Estava composat de vi negre i sifó o grasiosa, depenent del gust del consumidor.

• Lo Tau Blanc o de Canyar: S'anomenava popularment de Canyar pel seu color clar com los canyars que hi ha a la vora dels canals i séquies. Se composava de vi blanc i sifó o grasiosa