Esta especialitat pot ser degustada al Bar de "Pataquera" (Bar Bayo, al costat de la Discoteca Delta) i se composa de vi i grasiosa o sifó. Potser també vos servixquen algo paregut a un altre puesto, però no us enganyeu, com lo de "Pataquera" no ne ha cap. I lo secret està en les classes de vi utilitzades. S'ha de dir que Lo Tau original és amb grasiosa, encara que també és molt apreciat Lo Tau en sifó.

Hi ha dos classes de "Taus":

• Lo Tau Negre o de Desaigüe: S'anomena popularment de Desaigüe perque lo seu color recorda a l'aigua del desaigüe que creua Els Muntells. Està composat de Vi Negre i Sifó o Grasiosa depenent del gust del consumidor.

• Lo Tau Blanc o de Canyar: S'anomena popularment de Canyar pel seu color clar com los canyars que hi ha a la vora de canals i séquies. Se composa de Vi Blanc i Sifó o Grasiosa.